自从开始自己动手做水果沙拉开始,到寿司,再到薯条和炸翅根,一边是飞涨的下厨热情,另一边却是更加高企的厨用电器的购物欲望。不知怎的,老是联想到摄影和镜头库的关联——想做出好吃的食物(好看的片子)是肯定的,但购置厨用电器(相机与镜头)也是不可或缺的。

幸运的是,这个想法没有招到太大的反对意见,想来是大家对我这个执意进军厨房的念头的纵容与默许。无论如何,我都开始流连在Kakaku,美亚,知乎, Google等购物或信息共享平台上,汲取着厨用电器的基础知识。

首先,针对去年开始加大频度的SAP水果购物过程,家里的Philips 4合1的多功能机显然不能满足我挑剔的目光(多么类似刚开始学摄影,当年那台Panasonic FZ20不能满足我的需求)。将市面上各种类型的机器扫描过一遍之后,理清了一下概念:

  1. 榨汁机 (又称果汁机,Juicer)。汁渣分离,出的是纯水果的果汁,渣子一般就浪费了,而营养纤维都在渣子中。果汁机通常有高速和低速两种,
    • 高速榨汁机,原理是高速旋转的离心力,优点是成本相对较低,但缺点比较明显且不太能接受,即果渣湿度较大。
    • 低速榨汁机,又被称为原汁机,利用低转速加挤压功能,相比于高速榨汁机约有50%果汁量提升。缺点是价格较贵,据说低速榨汁机不能用于甘蔗。
  2. 搅拌机 (Blender)。汁渣一体,不破坏原有的营养纤维,从这方面来说,这样的机器是首选。有两个大牌子,Blendtec和Vitmix,相对于国内的天价,美亚上海购是不二之选。
  3. 料理机。料理机只是借用了料理的名称,其用途似乎跟料理没多大关系。集打豆浆、榨果汁、打肉馅、刨冰、为女性调配美容面膜等功能于一身的一种多功能机器,就叫料理机。
  4. 豆浆机,貌似是中国特有的,原理类似于搅拌机——把黄豆打碎,但豆浆机额外提供了煮浆功能,即电子加热部分,这个是普通的搅拌机无法替代的。

所以,针对上述概念,彻底放弃果汁机——现有的高速榨汁机太浪费,低速榨汁机太奢侈。果断入手豆浆机加上超市的无矾油条,作为早饭餐桌上的改良。而搅拌机还在漫漫的海购途中,当然,也不排除在香港就能买到。

其次,将目光转到空气炸锅上,似乎Philips是这类型机器的不二选择,只是拿到手才大失所望——空气炸锅只是噱头,正式的名字叫做电烤锅,对家里已经有Siemens大烤箱的我来说,这个电烤锅实在鸡肋得很。貌似唯一能想到的好处是,烤油条啥的比烤箱快很多——电烤箱要半个钟头,而电烤锅只要15分钟左右。所以,针对早饭之类的少量需要加热的种类,算是一个有利的补充。

再次,就是面包机和电饭煲了。面包机自不消说,有和面功能的面包机大抵都是进口的多了,尤以大和民族的为尊。电饭煲的情形也很类似,我们这个以米饭为主食的国度同样没有一个拿得出手的电饭煲,还是东瀛厂商在各种大米的烹饪下足了功夫。

一切才都刚起步,聊以文字记录今时今日的理解,以待后续。

是为之记。 Alva Chien 2014.2.13